吃木耳前的小撇步——机务人要多吃木耳

kingkinglu · 发表于 2010-6-9 12:38:26

不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。

选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。

烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
1、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

食用忌：黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

同食忌：有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

woohynk · 发表于 2010-6-9 12:58:44

我讨厌吃白木耳

yuyumao · 发表于 2010-6-9 13:00:06

头一次听说以前都是说理发师要多吃

幽忧的蓝 · 发表于 2010-6-9 13:06:02

在家经常吃，很不错的食物，在单位食堂却是很少见啊

wuhengjie · 发表于 2010-6-9 13:12:15

好，吃它一年试试

英语助你飞 · 发表于 2010-6-9 14:00:26

谢谢楼主，我知道吃木耳的好处，但正想找它不好的地方。

lsh202158 · 发表于 2010-6-9 14:05:58

不吃黑白木耳……

reb9829213052 · 发表于 2010-6-9 14:14:26

木耳我喜欢

家小村 · 发表于 2010-6-11 01:02:18

木耳是好东西、据说可以软化血管，楼主说的注意事项都记住了就能为人体带来N多好处。

airbus911 · 发表于 2010-6-11 07:34:42

木耳还是不错的啊

03124212 · 发表于 2010-6-11 09:09:57

头一次听说以前都是说理发师要多吃

zhangzqaa · 发表于 2010-6-11 09:12:07

学到了，我爱吃木耳。

shuajiwubi · 发表于 2011-2-22 15:03:27

我们不能挑食啊

68575935 · 发表于 2011-2-22 15:09:57

真要吃啊

lizjl · 发表于 2011-2-22 17:07:40

我也喜欢吃木耳

linsing · 发表于 2011-2-22 17:16:40

为啥机务人要多吃木耳啊

机务大侠 · 发表于 2011-2-22 17:55:39

木耳的确是个好东西。。。

还没想好 · 发表于 2011-2-22 21:27:54

多吃木耳是好

510562 · 发表于 2011-2-22 21:39:49

好，吃它一年试试

liuqiang55548 · 发表于 2011-2-22 22:16:15

好东西，但是不怎么喜欢吃

hbacc100 · 发表于 2011-2-23 21:29:47

多吃木耳是好

cafuc_qiming · 发表于 2011-2-23 21:30:28

木耳还是不错的呵呵

luow119 · 发表于 2011-2-24 09:12:12

什么都该吃，不该挑食

wow · 发表于 2011-2-24 11:37:04

机务啊，都是熬夜给熬的

081106107 · 发表于 2011-2-24 12:20:54

木耳还是不错的啊

zxk2008 · 发表于 2011-2-24 16:14:44

原来还有这么多学问受教啦谢谢楼主

081106107 · 发表于 2011-2-28 13:46:07

原来还有这么多学问受教啦谢谢楼主

施金城 · 发表于 2011-2-28 14:07:59

我们这种专业为什么要多吃啊

@nemo · 发表于 2011-3-4 11:22:36

头一次听说啊

charles8188 · 发表于 2011-3-4 12:03:32

机务需要吃的东西很多啊

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