南方各省吃辣椒的水平及排名

zxpmj · 发表于 2011-4-8 17:25:28

辣椒于明朝末年引入我国，明末之前的中国人是没有吃过辣椒的。辣椒引入后深受大部分南方人喜爱。小时候就听说一则吃辣椒的民间传说：湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。参加工作后跑过很多省市，据所见所闻，传说中的吃辣排名并不准确，也遗漏了一些吃辣大省。南方诸省吃辣是由于潮湿，需要去湿之故。在这里我给南方各省抗辣水平作一个排名。

冠军：贵州省特点：干辣代表辣食：老干妈一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。冠军理由：贵州的辣，种类齐全，辣得刻骨铭心，让人想起来胃就会一阵绞痛。

亚军：湖南省特点：咸辣和酸辣代表辣食：干锅野兔
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势，迎辣而上。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区），但是一个广西的侗族妹妹曾说过，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出，吃饭时全体被辣倒。但湖南人到贵州后，普遍有一个感受：生命中不能承受之辣。

季军：四川省和重庆市特点：麻辣和煳辣代表辣食：水煮肉片
四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。

第四名：江西省特点：水辣代表辣食：泡椒凤爪
江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。

第五名：湖北省特点：卤辣代表辣食：绝味鸭脖
湖北各地市我都到过，辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。

第六名：广西壮族自治区特点：爱吃辣椒酱
广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。

第七名：广东省和海南省特点：辣菜逐渐兴起
印象中的广东人是不吃辣的，可能是水土原因，吃辣会长豆豆，爱喝凉茶。不过这些年湘菜、川菜遍地开花，很多广东人也改变口味了，能吃点微辣食品。广东人在餐馆一吃辣，个个作“开口呼”。

第八名：江苏、浙江、上海、安徽特点：排斥辣味
这几个省市菜系及口味相近，菜肴有较高水准，较为精细，好酸甜之味，但连微辣都消受不起。张含韵那一句“酸酸甜甜总是我”，最能代表江浙人吃菜境界。

最后：福建省特点：最排斥辣椒
福建闽南一带，别说辣，连盐都排斥，附近的广东潮汕地区，习惯也差不多。准确地说，中国最排斥辣椒的，是闽南人、潮汕人和客家人。

yxp571150 · 发表于 2011-4-8 17:43:00

福建闽南一带，别说辣，连盐都排斥，附近的广东潮汕地区，习惯也差不多。准确地说，中国最排斥辣椒的，是闽南人、潮汕人和客家人。

yxp571150 · 发表于 2011-4-8 17:43:26

四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。

yxp571150 · 发表于 2011-4-8 17:43:44

冠军：贵州省特点：干辣代表辣食：老干妈一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是专门炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。冠军理由：贵州的辣，种类齐全，辣得刻骨铭心，让人想起来胃就会一阵绞痛。

心行天下 · 发表于 2011-4-8 17:47:45

湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。这的确！

zhengaili · 发表于 2011-4-8 18:08:11

吃辣椒很开胃。。。

居里 · 发表于 2011-4-8 18:26:12

徐州人也喜欢吃辣啊

媛媛 · 发表于 2011-4-8 18:42:42

陕西人呢？

fsl19880424 · 发表于 2011-4-8 18:54:00

的确，贵州人的吃辣程度以及使用程度，都比其他地方多多了，花样也多。按他们的话说，没有辣椒，这饭就没法吃了。

goal · 发表于 2011-4-8 20:34:57

没有前后之分吧

bwh · 发表于 2011-4-8 20:40:38

四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。

liuqiang55548 · 发表于 2011-4-12 01:51:55

湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。这的确！

fuxiaoky · 发表于 2011-4-13 11:44:23

有木有北方各省吃咸排行榜啊

dajianshi111 · 发表于 2011-4-13 11:58:54

辣妹子-辣妹子-辣妹子

非常可乐 · 发表于 2011-4-13 13:57:28

很棒! 我也喜爱吃辣

leikevin82 · 发表于 2011-4-13 14:14:24

陕西人也挺能吃辣

wzg0000 · 发表于 2011-4-13 16:12:21

说的我直流口水，也想吃点辣的东西了！

超能宝宝 · 发表于 2011-4-13 16:21:41

四川人不怕辣

雪绒花 · 发表于 2011-4-13 17:42:13

我女朋友湖南的

正在输入中 · 发表于 2011-4-13 17:45:00

恩恩都说到我的家乡了啊呵呵不过我不吃辣的

fengbinhai · 发表于 2011-4-15 16:48:54

上海人近几年也开始吃辣了啊 ~

poemjk · 发表于 2011-4-16 14:20:20

有木有北方各省吃咸排行榜啊

lpk1984 · 发表于 2011-4-16 17:04:21

我不爱吃辣子。。。。。

jojopanda · 发表于 2011-4-16 17:58:05

辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子不怕辣

xfly · 发表于 2011-4-16 17:59:36

呵呵总结的比较好啊

badgly0713 · 发表于 2011-4-16 19:06:11

四川的太麻了。。。我江西的吃辣吃惯了哈哈

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