CCTV-4武夷山茶文化

zouqingkai · 发表于 2009-12-21 20:57:21

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zouqingkai · 发表于 2009-12-21 21:00:26

用智慧喝茶

生存靠聪明，活着却靠智慧。聪明可以创造财富，智慧却决定生活状态和品质。生活中处处需要智慧，喝茶亦是。
如今喝茶的人越来越多了。现代人喝茶不比古人，为怡情者少，为养生者多。减肥降脂，美容明目，都指着用喝茶这个看似简单的方法呢。可是别忘了，大自然赋予不同物种不同的特性，自然有它的道理。茶性不同，作用不同。如果不分四季不分茶性，喝到最后恐怕就不是健身，而是伤身呢。
别说中国有几千种茶，就是三大类茶的分类和茶性恐怕就有很多人搞不明白。自己买茶喝的，看别人喝什么自己就买什么，有人送的呢，自然是人家送什么就喝什么了。能够顺应茶性，真正懂茶道的人实在不多。
现代人只知道拼命透支自己，紧张的生活状态令很多人得了通病，就是脾胃虚弱，气血偏虚。如果不分状况长期喝绿茶或铁观音这类不发酵茶或轻发酵茶，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，人就要承担搜肠刮胃之苦，脾胃因而更加虚寒。
合乎自然，才是健康之道。顺应茶道，就是顺应自然之道。如果还没有修炼到精于茶道的境界，没有精力和耐心分四季分体质分健康状况选择不同的茶，就用自己的智慧，选择一种既口感香醇又久喝不伤的茶。比如武夷岩茶。
武夷岩茶是中国十大名茶之一，乌龙茶中的极品。它半发酵的加工工艺使它既兼具了绿茶和红茶的优点，又将其对人的不利因素减到最低。武夷岩茶兼有绿茶之清香，红茶之甘醇，却没有绿茶的苦寒和红茶的热性，茶性温和，香气馥郁，不仅滋味醇厚不伤脾胃，而且还具有养胃的功能。
武夷岩茶得天独厚的自然条件使它所含的钾、锌、硒等矿物质和微量元素远比其他茶类更加丰富，并且具备几十种药理功能，因此被誉为“万物之甘露，神奇之药物”。武夷岩茶是顺应当地自然生态的产物，是大自然给武夷山的恩赐，因此有离开武夷非岩茶的说法。在武夷山中心景区70平方公里的保护范围内，纯净的奇山秀水造就了武夷岩茶绿色自然、天赋醇香的奇特品质。武夷岩茶文化不仅是武夷山世界文化遗产的重要内容之一，武夷岩茶（大红袍）的传统制作工艺也被评为国家级非物质文化遗产。在众多名茶当中，独有武夷岩茶有这样特殊的地位。沿用至今的武夷岩茶传统制作工艺凝聚了几百年来武夷茶人的智慧，工艺独特，精致繁复。无论是品茶论道怡养性情，还是养生保健明目清心，武夷岩茶得天地之奇韵的内在品质都足以让爱茶人情有独钟，难以割舍。
茶文化无需人人精通，可以直取精华为我所用。喝对了茶，近可调养身心，交友论道；远则熏陶品格，快意人生！
（摘自厦门航空报第696期）

zouqingkai · 发表于 2009-12-21 21:01:37

一方水土一方茶

一方水土养一方人，这是说大自然的神奇。不止是人，万事万物都是天地所生，天赐灵性，地育有形。得以长在山川秀美，仙风道骨的地方，那是大自然的造化，强求不得。唯有心驰神往，羡慕不已。大自然的神奇力量还在于造物的唯一性。万物有形却神态各异，万物有灵却变化万千。就像颇有灵性的茶，中国的几千种茶叶，天赋异秉，各自不同。去过奇秀甲东南的武夷山吗？武夷山山虽不高却有高山之气魄，水虽不深却集水景之大成。一条幽深清碧的九曲溪盘绕于丹崖群峰之间，两岸36奇峰、99专岩昂首耸立，姿态万千。千百年来，稀有绝妙的灵山秀水不仅吸引了无数名人雅士、官宦政要在武夷山留下了千古赞叹，还孕育了丰富珍奇的物产，形成了灿烂悠久的历史文化。

武夷山不仅以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。有茶树品种王国之称的武夷山，山水相宜，气候温和，雨量充沛。在悬崖绝壁，深坑巨谷间生长着成百上千种茶树，世代居住在这里的茶农利用岩凹石隙，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷岩茶因此得名。茶叶是自然的恩赐，生长环境决定了茶叶的品质高低和香气厚薄。与生长在平原丘陵上的茶叶相比，武夷山经过风化的烂石砾壤比平原丘陵的广阔肥沃更能赋予茶叶独特的品质。山高地险出好茶，武夷岩茶天生就长在优异的环境中，不怕气候变化带来的影响，不用担心病虫灾害而滥施农药，岩石提供的矿物质和有机质更加丰富，虽量少而质优。武夷岩茶不象其他的茶一年采多季，好岩茶一年只采一季，普通品种不过两季。武夷岩茶典型的地域特征使它凝聚了更多大自然的精华，也因此孕育了独一无二的岩茶之王——大红袍。

作为武夷山悠久历史文化的重要组成部分，武夷岩茶文化源远流长，在中国乃至世界茶叶史上都有不可替代的重要地位。武夷岩茶在南朝时就以“晚甘侯”（茶叶名称）闻名，唐代成为上层贵族的馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。元时朝廷还在武夷山设置了御茶园。明末清初，作为乌龙茶的始祖，武夷岩茶开始大量出口，很快就蜚声四海。

一方水土一方茶，离开武夷非岩茶。无论是悠久历史还是文化内涵，无论是独特品质还是荣誉地位，武夷岩茶都难以比拟，称霸茶叶王国。不能不说，是武夷山赋予了武夷岩茶的天地之灵性，自然之奇香。
（摘自厦门航空报第697期）

yx · 发表于 2009-12-21 21:18:48

其实我也挺喜欢喝茶的

apu518000 · 发表于 2009-12-22 22:00:50

茶很好喝，我爱喝茶

srchen · 发表于 2009-12-22 22:54:55

我喜欢茶文化

zouqingkai · 发表于 2009-12-23 20:24:38

只采一季的好茶

对于爱茶人来说，无论是自己静静浅啜，还是和三五爱茶同道，能品上一杯真正的好茶，那种发自内心的陶醉和欢喜，非爱茶人不能体会。只是茶叶虽多，好茶难觅。就算是有天赋之韵的武夷岩茶，要喝到岩韵十足的上品岩茶也绝非易事。

武夷岩茶因产茶地点不同，分为正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶。正岩茶是指武夷山中心景区70平方公里范围内所产的茶叶，品质优异，滋味香醇，岩韵特显。半岩茶是指武夷山边缘地带所产的茶叶，其品质、岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指武夷山两岸所产的茶叶，品质又低一筹。武夷岩茶这种非常明显的地域特征，决定了自然条件对岩茶的品质影响极大。即使是相同品种，采用相同的制作技术，如果生长在不同的自然条件下，品质也会非常悬殊。

由于武夷山是世界自然与文化遗产双重保护地，对景区有严格的限制，因而正岩茶产量十分有限。一般来说各类茶叶都会产春夏秋冬四季，但是正岩茶却每年只采一季最好的春茶，最大限度的保留了茶叶四季自然孕育的精华和营养。

而面对市场上品种繁多，价格不一的武夷岩茶，不精于茶道的人就好象雾里看花，不知所以。到哪里去寻找正岩茶醇香呢？在急功近利，只顾低头赚钱的风气下，谁还能静下心来，用一份本真，守住岩韵的自然高洁呢？

好岩茶香传百年，真岩韵道法自然。只有怀着深深岩茶情结的人，才会用心呵护岩茶的真韵，以睿智的眼光、淡定的心态保护和传承武夷岩茶深沉博大的精髓和内涵。《摘自厦门航空报第698期》

另附：武夷山岩叶岩茶厂坐落于素有“中国武夷岩茶第一村”天心村内，是集茶叶栽培、生产、加工制做为一体的茶企业。岩叶岩茶厂茶园位于武夷山景区“三坑两涧”内，拥有正岩茶园60亩，茶厂秉承了四代人的传统制做工艺，制度完善，品质卓越，产品达到国家标准（GB/T）并通过国家“QS”质量体系认证，产品销往全国，并得到广大消费者的一致认同和好评。
人茶合一，天人合一，精工细作成就了“岩无尽，韵无穷”至高境界！

枯藤龙 · 发表于 2009-12-23 21:19:51

中国的茶文化，早已衰落。看看日本鬼子，人家还是坚持了好的文化

184768534 · 发表于 2009-12-23 21:41:14

好山好水好茶

echoechosun · 发表于 2009-12-23 22:56:52

好茶有余香

zouqingkai · 发表于 2009-12-24 18:12:54

如今人们喝到的大红袍，既保存了母树穿越时光的那份岩骨花香，又融进了新一代茶人们在制作工艺上的传承与创新。
“含着岩骨花香的品质，那就是岩韵，其韵味给你的感觉就是杯中过三香：‘盖杯香、水中香、挂杯香’。你喝完之后，口中有三变：‘齿颊留香、唇舌生津、润泽回喉’。你喝了大红袍下去，变化要亲身去体会它，你只有体验。有一股气往下冲，这股气好像是樟脑一样，就是歌唱家唱高音，气往脑门上去。”
只有武夷山景区方园70平方公里的岩茶才能喝到这种品质。70平方公里除去山、水所剩的茶山极少，真正的正岩茶200-300元一斤你是买不到的，正岩茶采下的青叶就卖到30元一斤，8斤茶青做一斤茶，如做成精制茶的话要20斤才能做一斤好茶，别相信目前市场上的低价大红袍。喝茶要喝健康茶，一是在制作过程中执行国家标准GB/T，二是QS认证，目前大红袍被QS认证的不多，即便是QS认证其味道差别大的很，只有正岩茶才能喝到岩骨花香的岩韵来！

yang_feng · 发表于 2009-12-25 09:35:56

好像没天福的多

zouqingkai · 发表于 2009-12-25 22:16:45

是的。我很敬重他老人家，愿他健康长寿！
摘录一段武夷山茶文化解说词：
大红袍产量，从上世纪八十年代，刚繁育成功时的20吨，上升到2009年的1700吨。整个武夷岩茶的产量，也在上世纪八十年代初的320吨的基础上，翻了18倍，达到5600多吨。这些数字向世人宣告，以大红袍为代表的武夷岩茶王者归来。与此同时，武夷山茶产业链也在由第一产业茶叶生产，向第二产业茶饮料、茶叶深加工和第三产业茶文化、茶艺、茶馆、茶旅游等方向延伸和扩展。2008年，武夷山地区生产总值完成49.39亿元。其中涉茶产业总产值8.05亿元，海外销售681万美元。带动旅游总收入达到26.97亿元。
作为这一切的见证人，茶界泰斗张天福老人心里格外欣慰，老人今年已有101岁的高龄了，他是武夷山最初评选的十大茶人里唯一还健在的。说起他的养生秘诀，就是一个茶字。家人说，老人每天要喝近百杯茶。爱茶、品茶、懂茶，不断思考怎样做出最好的茶是他一生的嗜好。
1938年，在内忧外患的抗战时期，张天福率领一批茶叶技术人员和制茶工人，在武夷山建立起大红袍等名枞最早的生产试验场所——崇安茶场，茶场后来发展成为当时中国最大的茶叶研究、教育基地，并且也是中国第一个茶叶研究所的前身。当年，张天福老人在武夷山，把大红袍的传统民间制作工艺上升为理论结合实践的技术学科，并亲自研制出中国第一台揉茶机，开创了茶叶科研与教育相结合的先河。
张天福（全国著名茶叶专家）：“现在茶业的事情太多，等待我们做的也太多太多。现在就感觉一生中，时间不够我用，这是我一生的座右铭。”
如今，只要身体允许，老人还不时到各地的茶区走走看看，惦记着要在武夷山建造一块新的茶叶示范基地，把世界最先进的制茶技术传播给更多的人。
张天福：“茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。”
老人的一生在传播和改进大红袍制作技术的同时，也在践行着“从容淡定荣辱不惊”的茶之精神，如同那六棵大红袍老茶树一样历久弥新。
老人与许多武夷山人一样，还有一个心愿，要把武夷山茶文化的事业做大做强，既不断展现它丰富厚重的内涵，又科学合理地挖掘出它更大的经济效益，让茶文化成为这座城市发展的不竭动力。

zouqingkai · 发表于 2010-1-2 12:32:25

此茶只应天上有
虽喝茶已久，懂得岩茶也需缘份，可遇不可求，却不会体会一杯好茶是怎样来之不易，自在武夷山喝上一杯大红袍，才真切感受到茶是最具天地之精华人类之智慧的灵物。一杯好茶，必定是在人迹罕至，犹如仙境般的地方奉天之气，地之明而生；必定是在最适宜的节气，最恰当的时机择优采摘；必定要循传统之法，以功力深厚的老茶师用手工精心制作方可完成。所谓天地人和，缺一不可。
陆羽的《茶经》中说：“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土”，武夷岩茶就是生在乱石烁壤中的天生好茶。武夷山从上至下是成分不同的岩层，涓涓细流就从风化了的岩石中汩汩渗出。这里常年云雾缭绕，气候适宜，保持着自然纯净的原生态。站在茶山上，见不到延绵起伏的连片茶坡，或一簇，或几簇的正岩茶就零零散散地长在岩凹石缝中。
地上长出好茶，采茶的时候还要依天而行，此为天时。《茶经》中说：“凡采茶在二、三、四月之间”经过了一冬的贮藏，春茶是一年中茶树营养和滋味最好的时候，正岩茶就是在春季里适宜的天气择优采摘。有老茶师说，很多茶一年采四季，但正岩茶每年就采一季春茶，虽然量少，却保证了岩茶天生的好品质。
但是要做出极品好茶，最见功夫的却是加工制作。武夷岩茶有着最为复杂讲究的制作工艺，在众多茶类的制作工艺中，武夷岩茶至今保留着手工制作的传统，从采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、挑剔、归堆、复焙等主要九道工序。其中做青和烘焙两道工序，具有极高的技术含量。做青是形成武夷岩茶特有品质的关健工序，需要经验丰富的老茶师手工操作。全过程由摇青静置发酵交替组成。从摇青到静置要反复多次，每次摇青次数从少到多，逐次增加，从十几次到上百次不等，次数多少要视茶青进展情况而定，再参考其它因素进行调整。这就是自古以来武夷岩茶加工中最见功力的看青做青，需要茶师有老到的经验和极其精湛的技术，以足够的耐心和体力，眼、手、心协调一致，高度关注，边看边做。手工做青每次数量有限，但是做出的茶叶品质高，香气足耐储存，是做出极口岩茶的重要保证。而烘焙可以显著提高茶叶的品质和价值，但也是最难捉摸的加工程序，烘焙效果受到茶的季节、产地、加工技术、新陈、条索、烘焙器具、热源、温度高低、时间长短等众多因素影响。要做出一道好茶，九道工序要丝丝入扣，分毫不差，有一丝疏忽就会影响茶的品质。从武夷山古朴的茶文化中似乎悟到了茶道之意，几事只有顺应自然之道，顺势而为，才能修得正果。既然是好茶，就且喝之品之，循着茶香岩韵，与范仲淹在“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”的奇妙境界中神思交会。
（摘自厦门航空报总第669期）

wulongxiang · 发表于 2010-1-5 18:02:28

喜欢喝茶呀

songyang596286 · 发表于 2010-3-11 20:39:48

对于爱茶人来说，无论是自己静静浅啜，还是和三五爱茶同道，能品上一杯真正的好茶，那种发自内心的陶醉和欢喜，非爱茶人不能体会。只是茶叶虽多，好茶难觅。就算是有天赋之韵的武夷岩茶，要喝到岩韵十足的上品岩茶也绝非易事。

武夷岩茶因产茶地点不同，分为正岩茶、半岩茶、洲茶和外山茶。正岩茶是指武夷山中心景区70平方公里范围内所产的茶叶，品质优异，滋味香醇，岩韵特显。半岩茶是指武夷山边缘地带所产的茶叶，其品质、岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指武夷山两岸所产的茶叶，品质又低一筹。武夷岩茶这种非常明显的地域特征，决定了自然条件对岩茶的品质影响极大。即使是相同品种，采用相同的制作技术，如果生长在不同的自然条件下，品质也会非常悬殊。

由于武夷山是世界自然与文化遗产双重保护地，对景区有严格的限制，因而正岩茶产量十分有限。一般来说各类茶叶都会产春夏秋冬四季，但是正岩茶却每年只采一季最好的春茶，最大限度的保留了茶叶四季自然孕育的精华和营养。

而面对市场上品种繁多，价格不一的武夷岩茶，不精于茶道的人就好象雾里看花，不知所以。到哪里去寻找正岩茶醇香呢？在急功近利，只顾低头赚钱的风气下，谁还能静下心来，用一份本真，守住岩韵的自然高洁呢？

好岩茶香传百年，真岩韵道法自然。只有怀着深深岩茶情结的人，才会用心呵护岩茶的真韵，以睿智的眼光、淡定的心态保护和传承武夷岩茶深沉博大的精髓和内涵。不错不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！

jinyu123 · 发表于 2010-3-14 11:56:07

呵呵不错不错

枯藤龙 · 发表于 2010-3-14 12:46:01

传统文化传承

jfqian292 · 发表于 2010-3-14 19:44:18

泡泡茶真好！！

凌建 · 发表于 2010-5-28 16:35:11

这个什么意思啊

jinglifeng · 发表于 2010-7-30 18:40:38

一方水土一方茶

路飞 · 发表于 2013-7-12 07:28:59

红茶吧！！！

bukuaibusuai007 · 发表于 2014-10-25 10:51:54

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