东航宁波分公司举办厨师、厨工岗位技能比赛

daewoo · 发表于 2007-6-30 17:53:52

　那些辛苦操持的日夜，化为现场一曲美妙的锅碗瓢盆进行曲，厨师厨工各具特色的岗位练兵队伍，奏响一支动人的欢歌！6月27日下午，在东航宁波分公司机场食堂，一片热情在沸腾，一年一度的厨师厨工岗位练兵比赛在这里举行……看美食如画，厨师厨工俨然一道后勤队伍的风景线！

　　活动中那些纯朴的炊事员，让我们感动，他们在整个比赛中紧张有序、汗流浃背，在高达近40度的灶前案上持续作业，充分施展各自的厨艺水平。不一会功夫一道道热气腾腾的靓汤端上了桌，一盘盘令人垂涎的菜肴香气四溢……23名厨师、厨工参加了各自不同的比赛项目。比赛分为知识问答抢答题比赛、厨师切三丝、雕刻、红案和厨工操作比赛。红案、刀工是厨师的基本技术，不仅要求技术性强，而且要艺术性高，它往往决定了菜肴的外形美观程度，做到粗菜细作，细菜精作。雕刻、中餐摆台，摆设一桌造型美观的台面，不仅为员工提供了一个舒适的就餐环境，还能给员工以赏心悦目的艺术享受。

　　经过各组队员的作品展示、评委们精心品尝打分，根据色香味形的技术标准，公平公正的比赛原则，厨师辜应占以优异的知识题问答抢答成绩、娴熟的切三丝刀工、造型美丽雕刻作品“百花凤凰”和风味突出清爽适口的珍珠鲈鱼、鱼香藕盒等红案菜肴赢得了本次活动的第一名。分公司工会杨主席为获奖厨师、厨工颁发了奖金。

　　通过这次烹饪技艺的岗位练兵活动，结合全国“安全生产月”的广泛开展，分公司炊事人员在掌握川菜烹饪技艺的同时还掌握了一些宁波海鲜菜肴的烹饪技艺，提高了大家的烹调技术水平，掌握好各种菜的工序和操作过程，从而为分公司的员工增添了丰富的菜肴品种，也提高了机组餐质量和服务水平，更好地为旅客和职工服务。

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