罕见浓雾锁空港　大连航食攻坚克难保障航餐

非鱼 · 发表于 2011-7-9 10:22:51

民航资源网2011年7月8日消息：进入雨季以来，大连地区的雨雾天气逐渐增多，航班大面积延误的情况时有发生。为保证候机旅客及时享用美味可口的地面餐食，大连航空食品有限公司（简称“大连航食”）及时启动航班大面积延误应急预案，全体工作人员加班加点、不辞辛苦，全力确保航延餐及时送到旅客手中。由于去年旺季期间航班大面积延误情况较多，全公司上下尤其是生产部门已经积累了丰富的加餐经验，再加上公司已经制定了完善的《航班大面积延误应急预案》，因此“大雾就是命令”、“雷雨就是命令”早已成为大连航食干部员工们心照不宣的原则。每次一接到航班大面积延误信息，公司领导就亲临现场靠前指挥，部门经理赶赴一线协调生产，机关人员深入一线协助装餐。于是，配餐间内不仅有生产部工人忙碌的身影，还会看到许多平日里正襟危坐的各部门经理、助理、秘书等，也身着白大褂、全副武装，熟练地帮忙装餐、封签、清点数量……呈现出一片繁忙而有序的景象……
　　尤其是近期大连周水子国际机场（简称“大连机场”）遭遇的罕见大雾天气，不仅为大连航食吹响了旺季的生产号角，也是对公司上下的一次全面阅兵。据统计，从6月29日到7月3日，中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）大连分公司取消、备降、返航的航班多达454班，5万余名旅客滞留大连机场。这是有史以来持续时间最长、范围最广、滞留旅客最多、后续保障最为复杂的一次航班延误。在这100多个小时里，大连航食公司从领导班子到一线职工，全程奋战在生产保障一线，靠前指挥、统筹安排、科学预判、保证质量，最终克服了重重压力和所有困难，圆满完成了航班餐食保障与航延餐制作的艰巨任务，同时也最大限度地控制了资源浪费和经济损失。

满屏红色雾锁空港　攻坚克难力保安全

　　自29日晚上开始，公司各级领导纷纷接到“大面积航班红色预警”的消息。直至7月3日，SOC系统上一直是满屏“红色”（全部显示“预计起飞时间”），一直目不转睛盯着显示屏的计划员们，也不禁苦中作乐道“连SOC系统都换上庆祝党建的红色‘皮肤’了！”虽然只是句打趣的话，但却说出了很多管理者的担忧。正值全国上下欢庆建党九十周年之际，大批旅客却因天气原因滞留大连机场，这其中的各类安全问题、要客行程问题、旅客情绪问题，都不得不让人捏一把汗。为了做好航班保障工作，大连航食全力以赴、攻坚克难，顺利完成了此次大规模航延保障工作。据统计，4天共生产配送国内、国际早、中、晚地面航延餐16000余份，未发生一起因餐食原因造成的投诉事件，大连分公司也首次实现了零群体事件、零赔付和零有效投诉。

厨师长“变身”气象专家　审时度势保障到位

　　由于连续五天发生航班大面积延误的情况极为罕见，加之天气变化反复无常，这就给餐食质量控制和生产统筹安排造成前所未有的压力。管理者时刻面临着“餐食是否应该按照计划生产”的矛盾：如果餐食按计划生产出来后，又接到通知航班取消的消息，那么餐食不得不报废，造成极大浪费；但如果不生产的话，一旦天气转好，航班接二连三降落，那么库存量又可能一时难以保证餐食供应。7月2日，大连机场依旧浓雾如烟，SOC系统仍旧满屏红色，让人看不到一点希望。根据前一天的安排，生产部按照“压缩生产、快速保障”的原则，统筹安排、集合人力，及时为候机旅客送去航延餐。2日晚间，大连机场发布了机场关闭的消息和次日航班状况，根据以往经验，如果机场发布此类消息，航食方面只能生产最精简餐食，否则就会造成大规模浪费。于是，生产部管理者不得不通知原地待命的一线员工们下班回家。一个小时后，厨师长赵栋和生产助理却突然发现外面起风了！在经历了一次次的大雾突袭之后，管理者们也快成半个气象专家了，于是他们结合这几次经验，预测起风之后的次日天气有可能会云开雾散，那么一旦航班全部回来的话，我们的餐食就可能难以按时保障。于是，晚上8点钟，在未接到机场天气转好信息的情况下，他们还是果断作出决定，将所有下班回家的员工召回来，迅速生产正常航班的餐食。果不其然，7月3日早晨，浓雾渐渐散去，平静了几天的停机坪又恢复了往日的喧嚣，飞机一架一架地接连起降，而生产部的车间内也有条不紊地忙碌着……

“飞机一架架降落，就像下饺子似的！”

　　“这航班就像下饺子似的！”7月2日午夜至3日上午，随着一架架航班的先后降落，大连航食的航机部也进入了四天来最忙的阶段。虽然航机部人力略显不足，但员工们都以大局为重，主动加班，连夜工作，最终克服了重重困难，打赢了这场硬仗。3日一大早，虽然已是星期天，但公司值班领导和各部门经理纷纷到岗，统筹安排人力，监督餐食质量。业务部经理、航机部经理、助理也一齐上阵，协助航机员配送航延餐。大雾过后的天气燥热无风，他们往返于候机楼和公司之间，楼上楼下搬着沉重的食品箱，汗水很快就润湿了面庞、浸湿了衣衫，但看到旅客们品尝航餐时的笑容，他们也欣慰地笑着，犹如这阴霾散去后的明媚阳光一般，温暖人心……
　　“办法永远比困难多！”公司分管服务的王楠书记经常这样鼓励大家，这次亦是如此。虽然这次罕见的浓雾带来了重重困难，超负荷的工作量、工作难度都在不断地挑战着大家的极限，但员工们的心却紧紧地连在一起，他们坚信，只要大家团结一致、众志成城，一定可以找到解决办法，战胜任何困难，打赢旺季生产攻坚战！

　　（作者单位：中国南方航空股份有限公司航空食品部大连航空食品有限公司）