厦航笑傲首届世界华人厨艺创新大赛福建分赛

悟通 · 发表于 2010-9-8 15:48:10

　　图：厦航配餐部厨师长参加首届世界华人厨艺创新大赛福建分赛载誉而归。摄影：丁朝丹

　　2010年9月8日消息：8月27日，由世界饭店协会协同法国国际美食会、联邦国际酒店管理集团等国际知名机构企业共同组织举办的“2010首届世界华人厨艺创新大赛”福建分赛在厦门喜来登大酒店圆满落下帷幕。汇聚了福建省近200家星级酒店的行政总厨和大师，群雄竞相争霸闽南厨艺界，比出了福建省历史以来规格最高的烹饪技术水平和最出色的作品。
　　作为唯一代表航空餐食选送单位的厦门航空有限公司（Xiamen Airlines Ltd.，简称“厦航”）配餐部，在高手如林的酒店行业中尽显一枝独秀，自2007年以来，厦航配餐部就倍受媒体关注。为提高航空餐食的品质和旅客对餐食的满意度，厦航配餐部积极创新推出了上百种用闽南特色铁观音茶制作的茶餐和茶点，在当年海峡两岸空中直航的所有航空公司的餐食评比中，以其“色、香、味、情”等独特的茶元素，获得旅客满意度餐食总分第一，并在台湾东森电视台进行连续7天的滚动播出和介绍。2008年，台湾台塑集团董事长王永庆乘坐厦航MF8125航班从厦门前往杭州途中，在用餐之后欣然题词“餐饮国内航班最高等级——好吃！”此次，配餐部再次派出选手角逐此次被业内誉为省内最高等级的厨艺大赛，其创新菜品再次成为评委餐宴上关注的焦点。
　　为弘扬厦航创新餐食产品，更好地促进航空配餐与国内外知名酒店行业同行共同切磋厨艺、增进联谊，厦航配餐部高度重视，从茶餐上再获启发选派生产车间两名厨艺精湛的中西餐厨师长分别以大红袍和铁观音为食材主要原料参与此次大赛，提前一个月进入作品创作阶段。陈毅真总经理亲自与几名主创人员沟通，通过反复多次的样品设计、修改，最终在参赛当日确定“红袍煨翠鲍”和“铁观音慕斯”两套中西式餐食为参赛作品。同时，根据中西餐的不同特点，在摆盘设计上分别又融入了厦航的“飞模”与古代“飞天”的元素，令整个作品如栩如生。当晚，在参赛的140多个作品中，经过评委们紧张的评判和筛选，厦航配餐部中餐厨师长黄仕诚作品以其淡雅、软嫩、爽口和带有浓郁福建大红袍茶香的“红袍煨翠鲍”摘获本届大赛“最佳厨艺创新金奖”；西点厨师长叶建发作品“铁观音慕斯”以纯天然铁观音茶、蛋黄和牛奶等制成奶茶布丁在垫上杏仁蛋糕，以清爽的绿色，大方的造型，柔和薄荷的清凉与茶的醇香，深受评委热捧被本届大赛授予“世界华人烹饪大赛金奖”。
　　2010首届世界华人厨艺创新大赛是一场国际性的高规格、大规模的厨艺竞赛。本届福建分赛由香港食神教父戴龙大师担任总评判长，严格按照世界一流水平的标准来评判本次参赛选手的艺术作品。虽然首次参赛即双双载誉而归，但对厦航配餐人来说，不管是制作美食还是成就品牌，航空配餐的终极目标应该是让旅客满意，只有满足旅客需求，我们才能不断创新！

帐号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

厦航笑傲首届世界华人厨艺创新大赛福建分赛

在线王

实名认证