国航重庆客舱部制订餐食供应品成本控制措施

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国航股份重庆分公司客舱服务部继2006年开展管理点活动以来，餐食、机供品成本控制工作取得了较好的效果。2007年该部门继续将餐食、机供品成本控制工作纳入公司级管理点进行重点管理，配合公司成本优势战略和品牌战略的实施，在最大限度满足旅客需求的前提下，通过科学管理，抓关键，保重点，合理使用和有效控制机上餐食、机供品成本，确保国航股份重庆分公司客舱服务部2007年工作目标的实现，争取餐食、机供品成本略有节余。

　　随着航空市场的逐步放开，又有两家航空公司（西部航空有限责任公司和重庆航空有限责任公司）在重庆落户，重庆航空市场的竞争越来越白热化，特别是新近成立的航空公司将会不惜血本抢占市场，将会给公司带来较大的冲击。在竞争如此激烈的情况下，向内挖潜，降本增效是提高经济效益的最佳途径。一方面要求加强管理，降低成本，而一方面旅客对航空公司的服务要求是越来越高，因此今年餐食、机供品成本的控制难度会越来越大。

　　针对这种情况，国航股份重庆分公司客舱服务部领导十分重视，专门成立了以部门经理挂帅和各相关项目经理参加的管理点工作领导小组，要求各分部、项目及各位04值班领导重视餐食成本工作，要树立餐食成本控制工作是客舱服务部中心工作之一的意识，要把该工作当作客舱服务部的大事来抓。要将餐食成本控制措施通知、落实到位；要正确处理服务质量与餐食成本控制的关系；工序之间应相互弥补，相互理解，多给旅客做好解释工作；要树立餐食、机供品成本控制事关重大，人人有责的观念；要教育大家从点滴入手，从自己做起，做好每个航班餐食、机供品的管理；要定期通报和分析餐食、机供品成本的控制情况，及时查找餐食、机供品管理成本控制存在的问题，分析存在问题的原因，制订改进措施，持续整改。

　　为了实现餐食、机供品成本的控制目标，国航股份重庆分公司客舱服务部制订了一系列控制措施。一、继续实施机上供应品集中采购，增加价格竞争，从而在保证机上供应品质量的前提下，降低采购成本；二、积极与相关航空食品公司磋商，继续给予国航股份重庆分公司大客户优惠政策；三、针对名古屋航线配餐标准高的情况，实施高温季节在名古屋配餐，平时在上海带回程餐的措施，既保证了食品安全和餐食质量，又能降低成本；四、在具备条件的地方实施航班餐食对配，并同时实施同一机场两家航空食品公司都签订合同，实行全面竞争，有利于提高餐食质量和降低成本。如：南京，深圳，广州等。航班换季前，国航股份重庆分公司客舱服务部领导就分成两个组，分别与南京、深圳、广州进行商谈，重新签订了餐食供应合同，在执行同一餐谱的情况下，对国航股份重庆分公司适当进行了优惠；五、加强机供品回收工作，提高机供品回收再利用率。国航股份重庆分公司客舱服务部今年重点加强北京值班带回的与重庆品种不一致的机供品的回收再利用；六、加强耳机、毛毯等客舱服务用品的管理。国航股份重庆分公司客舱服务部今年一开始就重新拟定了耳机管理流程，完善耳机、毛毯的管理措施，特别是加强了空中耳机、毛毯回收工作；七、推行餐食旅客满意度与餐食优惠幅度挂钩措施，用经济杠杆来提高航空食品公司的餐食质量和服务质量；八、加强北京值班航班各类机上供应物资的回收、单据填写的规范工作，加强与北京相关部门和单位的协调，加强各类费用支付的审核工作，防止多付费现象的发生。

　　该措施实施以来，取得了较好的实效，国航股份重庆分公司1-5月空中服务质量稳定，客舱服务部餐食、机供品成本控制工作也取得了节余约200万元的效果，为实现全年成本控制目标打下了良好的基础。